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비리아 타코 : 미국 스트릿 푸드를 평정한 미친 맛, 칠리 육수에 찍어 먹는 타코 (Homemade Birria Tacos, Quesabirria)

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소스 코드
  • 게시일 2022. 05. 08.
  • [재료 목록]
    소고기 중 지방이 많은 부위 아무거나 3kg
    (고물가 시대, 현재 가장 저렴한 부채살이나 척아이롤을 추천)
    소고기 잡뼈 2kg
    [블렌더]
    뜨거운 물 1리터
    과히요Guajillo 칠리 16개
    안초Ancho 칠리 3개
    아르볼Arbol 칠리 5개 (생략 가능)
    토마토 3개
    양파 1개
    마늘 7~10개
    소금 3테이블스푼
    후추 1티스푼
    오레가노 1테이블스푼
    큐민 1테이블스푼
    정향 1티스푼
    월계수잎 2장
    식초 5테이블스푼
    이상 다른 메뉴냐 사이드 디쉬없이
    비리아 타코만으로 끼니를 해결한다고 했을 때 대략 10인분 레시피입니다.
    고기에 뿌린 소금의 양으로 간이 잡히는 데
    이는 고기의 표면적에 따라서 편차가 너무 크기 때문에 레시피 정하긴 힘들고
    다 끓인 뒤 맛을 보고 소금을 추가하여 완성하시는 게 맞습니다.
    영상 보시다시피 제가 만든 토르띠야는 호떡만한 크기였고,
    고기 3kg면 호떡 사이즈 타코 50개는 만들 수 있는 고기 분량입니다.
    저는 한끼에 6개, 와이프는 3개 먹었으니 참고하셔서 분량 생각하시면 됩니다.
    고기 굽고 디글레이징한 물, 블렌더에 넣은 물을 전부 포함해서
    도합 물 5리터를 끓일 경우
    아주 진하고 풍부한 콘소메를 국그릇 10개 정도 만들어 낼 수 있습니다.
    콘소메를 진짜 타코 찍어먹는 용도로만 쓸 것인가,
    비리아의 형태로 고기 풀어서 스튜로도 먹을 것인가에 따라
    필요한 국물 양이 천차만별이 됩니다.
    육수가 조금 옅어지더라도 양을 늘리고 싶은 경우 물 7리터까지는 괜찮습니다.
    이 이상은 오래 우려도 칠리가 적어서 맛이 덜합니다.
    옅어진 만큼 소금 간을 제대로 보고 완성하세요.
    [부재료]
    양파
    고수
    라임
    모짜렐라 치즈 (Oaxaca cheese를 넣어야 오리지널이지만 한국에선 구할 수 없어 대체)
    토르띠아 (옥수수로 강추, 피치 못할 사정이 있는 경우만 밀로)
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    [육식맨 영상의 4대 목표]
    ◇ 참 보기 좋고 먹어 보고 싶은 육식
    ◇ 군더더기, 시간 낭비 없이 깔끔한 영상 편집
    ◇ 흥미로우면서 진실한 리액션
    ◇ 꽤 도움이 되며 부담스럽지 않은 요리 정보
    [BGM]
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댓글 • 951

  • 육식맨 YOOXICMAN
    육식맨 YOOXICMAN  일 전 +314

    🍖🍗🥩육식맨 오피셜 맛랭킹🍖🍗🥩 ↓↓↓

  • 김성주
    김성주 일 전 +431

    육식맨님 이정도로 정신없이 먹는거 오랜만이라 너무 웃기네요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 진짜 먹어보고 싶다 ,,,

  • 동심파괴
    동심파괴 19 시간 전 +72

    이거 하나면 맥주 2리터 쌉가능일 듯..

  • Lucy G
    Lucy G 일 전 +384

    Never thought I'd see YOOXICMAN making birria tacos, as a Mexican let me tell you these tacos look so delicious, you even made your own tortillas good job man👍🏻

  • 타조맛치킨
    타조맛치킨 일 전 +267

    순위 바뀌셨다는 것에 미리 감탄하고

  • 정육점
    정육점 일 전 +193

    남미/멕시코 요리 하신거는 다 너무 맛있어 보이는데 특히 이번 타코는 진짜 궁금하네요.. 기회가 된다면 육식맨님이 하시는 오리요리도 보고싶습니다ㅎㅎ 늘 고퀄 영상 감사합니다!

  • 정빈
    정빈 일 전 +91

    와.... 역대급으로 맛있어 보인다....

  • Dan
    Dan 일 전 +77

    작년 12월달에 멕시코 Cabo 놀러갔다가 Birria를 처음 먹어봤는데 정말 충격적으로 맛있었던 기억이 있네요. 정말 육식맨과 비슷하게 맛을 온몸으로 느끼면서(평소 맛있는 음식 먹을 때 느끼던 오감과 조금 다른 새로운 느낌의 오감을 깨우는 느낌) 먹었는데 똑같은 반응을 하셔서 실컷 웃으면서 봤네요. 약간의 차이라면 soup는 콘소메가 아닌 menudo라는 내장탕 비슷한 스프였는데 한국인들이 이국적이면서 좋아할 수밖에 없는 조합이더라고요. 멕시칸 음식이 보기보다 난이도가 있어서 현지 바이브 내기가 어려운데 로컬 비쥬얼이 느껴져서 좀 놀랍네요! 다음에는 멕시코 맥주까지 제대로 페어해서 먹으면 최고일 것 같습니다 :) 개인적으로 육식맨 랭크 더 높은 순위로 올라갈 수 있을거라 예상했는데 아쉽군요 ㅋㅋㅋㅋ

  • 뀨
     일 전 +44

    이번 여름에 꼭 도전해보라는 육식맨님의 진심이 너무 잘 느껴지기에 도전 해보겠습니다 ㅎㄷㄷ;;

  • agustino
    agustino 16 시간 전 +1

    진짜 육식맨님 음식 한번만 먹어보고싶다.. 그냥 단순 고기가 아니라 세계의 다양한 요리를 화면으로만 봐도 대리만족 하게됨 ㅎㅎ

  • 휴당Hyudang
    휴당Hyudang 12 시간 전 +1

    진짜 이분은 고기에 진심이신듯.. 멋있다!

  • 점군
    점군 일 전

    오늘 요리는 조리과정에서부터 그 맛이 상상조차 하기 힘들만큼 대단하겠다 싶었는데

  • Minhyeok Kim
    Minhyeok Kim 21 시간 전 +6

    캬… 진짜 영상 하나와 요리 하나에 엄청난 정성과 노력을 들이시는게 보이네요.. 훌륭하십니다 정말

  • House Rabbit
    House Rabbit 일 전 +26

    어디서 어떻게 구하는거까지 알려주시니까 너무 좋아요..

  • 멜론담곰의축복

    육식맨님 요번요리도 너무 맛있어보여요! 코로나시국에 sns로만 보던 요리를 이렇게 자세히 알려주시는게 너무 좋고 감사해요..!! 육식맨님의 요리 스펙트럼과 함께 제가 아는 요리들이 늘어나면서 같이 즐길수있어서 너무 좋은것같아요..!!♡♡ 감사합니다!!♡

  • 권영재
    권영재 일 전 +67

    슬슬 요리와 고기의 스펙트럼을 넓힐 때가 되었습니다.

  • 히히하하
    히히하하 19 시간 전 +4

    진짜 요리 사랑하는 눈빛이 가득함ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그래서 너무 좋아용

  • 승한배
    승한배 일 전

    역시 육식맨님의 타코들은 언제봐도 레전드 영상인것 같아요❤

  • ᄋᄋᄋ
    ᄋᄋᄋ 일 전

    그때그때 필요한 요리 영상만 찾아보시는 게 아니라 200개의 채널을 구독해놓고 요리 트렌드 파악이랑 레시피 창작+작곡까지 하시다니 언제나 존경심이 들어요...

  • 성이름
    성이름 일 전 +25

    평소엔 그냥 맛있겠다... 였는데 오늘은 진짜 해볼까...? 라는 생각이 들 정도로 말도 안되게 맛있어보이네요